Cartes & Menus

Escargots de la Maison Bonvalot, ail des ours, blettes, foccaccia et foie de volaille

Gravlax de Daurade de la baie de Cannes, petits pois et asperges

Pâté croûte, volaille, morilles, vin Jaune et foie gras

Le foie gras français au cognac

Paleron de veau confit, cuisson 48 heures

Accompagnement 1 : carottes et jus corsé

Pavé de Merlu

Accompagnement 2 : petit épeautre, artichauts, fenouil et estragon

Épaule d’agneau confite 48 heures.

Accompagnement 1 ou 2 au choix

Pomme de ris de veau meunière, jus de veau corsé

Accompagnement 1 ou 2 au choix

Sélection de 4 fromages de la Fromagerie Janin à Champagnole

Meilleur ouvrier de France

Parfait glacé au vin Jaune et espuma aux cèpes

Rhubarbe et pralines roses

Escargots de la Maison Bonvalot, ail des ours, blettes, foccaccia et foie de volaille

Gravlax de Daurade de la baie de Cannes, petits pois et asperges

Paleron de veau confit, cuisson 48 heures, carottes et jus corsé

Pavé de Merlu, petit épeautre, artichauts, fenouil et estragon

Sélection de 4 fromages de la Fromagerie Janin à Champagnole

Meilleur ouvrier de France
Supplément 9 €

Parfait glacé au vin Jaune et espuma aux cèpes

Rhubarbe et pralines roses

AOP Arbois, Poulsard « Chemenot », Domaine des Cavarodes - 2023

AOC Arbois, « Vieilles Vignes », Domaine Rolet - 2023

AOP Côtes du Jura, Trousseau « Les Lumachelles », Domaine des Cavarodes - 2023

AOC Arbois, Trousseau « Singulier », Stéphane et Bénédicte Tissot - 2023 AB, Biodyvin

AOC Arbois, Domaine Rolet - 2023

AOC Arbois, Domaine de la Pinte - 2023 AB, Demeter

AOC Côtes du Jura, Domaine Michel Thibaut - 2021

AOC Côtes du Jura, « Les Vignes Blanches », Domaine La Maison de Rose - 2022 AB

AOP Côtes du Jura, Domaine Pignier - 2023 AB, Demeter

AOC Côtes du Jura, Domaine Overnoy - 2023

AOC Côtes du Jura, « Plein Sud », Domaine Jean-François Ganevat - 2023 AB, Demeter

AOC Arbois, Pinot noir « Sous la Tour », Stéphane et Bénédicte Tissot - 2022 AB, Biodyvin

AOC Côtes du Jura, « Les Vignes Blanches », Domaine La Maison de Rose - 2022 AB

AOC Côtes du Jura, Domaine du Château d’Arlay - 2017

AOC Côtes du Jura, Domaine du Château d’Arlay - 2014

AOC Côtes du Jura, Domaine du Château d’Arlay - 2011

AOC Arbois, « DD », Stéphane et Bénédicte Tissot - 2023 AB, Biodyvin

AOC Arbois, « La Capitaine », Domaine de la Pinte - 2021 AB, Demeter

AOC Côtes du Jura, « Petits Fruits », Domaine Michel Thibaut - 2022

AOC Côtes du Jura, « Trio », Domaine Berthet-Bondet - 2022 AB

AOC Côtes du Jura, « Corail », Domaine du Château d’Arlay - 2018

AOC Côtes du Jura, « Julien en Billat, l’enfant terrible du Sud », Domaine Jean-François Ganevat - 2024 AB, Demeter

AOC Bourgogne, Pinot Noir, Domaine Mongeard-Mugneret - 2023

AOC Marsannay, Domaine Sylvain Pataille - 2023

AOC Marsannay, « Grasses Têtes », Domaine Sylvain Pataille - 2023

AOC Marsannay, « Le Chapitre », Domaine Sylvain Pataille - 2023

AOC Fixin, Domaine Mongeard-Mugneret - 2022

AOC Pernand-Vergelesse, 1er cru « Les Vergelesses », Domaine Mongeard-Mugneret - 2022

AOC Aloxe-Corton, 1er cru « Clos du Chapitre », Domaine Génot-Boulanger - 2022 AB

AOC Gevrey-Chambertin, « Vielles Vignes », Domaine Marc Roy - 2021

AOC Nuits-Saint-Georges, 1er cru « Les Vallerots », Domaine Chantal Lescure - 2022 AB

AOC Hautes-Côtes de Beaune, « Sur Evelle », Domaine Bonnardot - 2023

AOC Pommard, Domaine Bonnardot - 2023

AOC Pommard, 1er cru « Les Bertins », Domaine Chantal Lescure – 2022 AB

AOC Maranges, Maison En Belles Lies - 2022

AOC Santenay, Domaine Bonnardot - 2022

AOC Mercurey, « Les 2 Terres », Domaine Laurent Cognard - 2022

AOC Moulin à vent, Domaine de Rochemure - 2023

AOC Fleurie, Domaine Jean Foillard - 2022 AB

AOP Chiroubles, Domaine Guy Breton - 2022

AOC Morgon, Domaine de Rochemure - 2023

AOP Morgon, « Côte de Py », Domaine Jean Foillard - 2022 AB

AOP Morgon, « Cuvée 3.14 », Domaine Jean Foillard - 2018 AB

AOP Morgon, « Cuvée 3.14 », Domaine Jean Foillard - 2017 AB

AOP Morgon, « Vieilles Vignes », Domaine Guy Breton - 2023

AOP Régnié, Domaine Guy Breton - 2023

AOP Côtes de Brouilly, Domaine Guy Breton - 2022

AOP Coteaux-du-lyonnais, « Vieilles Vignes », Domaine de la Petite Gallée - 2023 AB, Biodyvin

AOP Saint-Joseph, « Un autre monde », Domaine Barou - 2022 AB

AOP Saint-Joseph, Domaine Barou - 2023 AB

AOC Saint-Joseph, Domaine Monier-Perréol - 2022 AB, Biodyvin

AOC Saint-Joseph, « Les Serves », Domaine Monier-Perréol - 2021 AB, Biodyvin

IGP Pays de l’Ardèche, « Les Iles Féray », Pierre Gonon - 2021

AOC Crozes-Hermitage, Alain Graillot - 2023

AOP Crozes-Hermitage, « Labaya », Domaine Yves Cuilleron - 2023

AOP Cornas, « Le Village », Domaine Yves Cuilleron - 2021

AOC Côtes du Rhône, Domaine Benedetti - 2022 AB

AOC Côtes du Rhône, Château de Fonsalette - 2011

IGP Collines-Rhodaniennes, « Syrah », Domaine Monier-Perréol - 2023 AB, Biodyvin

AOP Lirac, Domaine L’Anglore, Eric Pfifferling - 2019

AOP Côtes du Rhône, « La Griffe », Domaine de Villeneuve - 2023 AB, Biodyvin

AOP Côtes du Rhône, « Carnage », Domaine de Villeneuve - 2022 AB, Biodyvin

AOC Châteauneuf-du-Pape, Domaine de Villeneuve - 2014 AB, Biodyvin

AOP Châteauneuf-du-Pape, Domaine Benedetti - 2019 AB

AOC Châteauneuf-du-Pape, Château Rayas - 2011

AOC Châteauneuf-du-Pape, Pignan - 2013

IGP Vaucluse, « Mère Nature », Domaine Benedetti - 2023 AB, Vin Méthode Nature

IGP Vaucluse, Domaine des Tours - 2020

AOP Bandol, Domaine des Trois Filles - 2023

AOC Bandol, « La Tourtine », Domaine Tempier - 2020

AOP Minervois, « Leukadios », Domaine Sainte Léocardie - 2023 AB

AOC Minervois, « Eden », Domaine Sainte Léocardie - 2018

AOC Terrasses du Larzac, Domaine de Montcalmès - 2022 AB

AOC Languedoc, « La Sy », Domaine de Montcalmès - 2020 AB

AOC Menetou-Salon, Domaine Philippe Gilbert - 2023 AB, Biodyvin

AOC Menetou-Salon, « Clos des Treilles », Domaine Philippe Gilbert - 2020 AB, Biodyvin

AOC Menetou-Salon, « Les Chandelières », Domaine Philippe Gilbert - 2020 AB, Biodyvin

AOC Saumur-Champigny, « Un Monde Nouveau », Domaine La Chance - 2022 AB

AOP Côtes du Jura, Chardonnay « Les Lumachelles », Domaine des Cavarodes - 2023

AOC Arbois, Chardonnay, Domaine Rolet - 2023

AOC Arbois-Pupillin, Melon à queue rouge, Domaine de la Pinte - 2022 AB, Demeter

AOC Arbois, Chardonnay « Les Bruyères », Stéphane et Bénédicte Tissot - 2022 AB, Biodyvin

AOC Arbois, Chardonnay « Patchwork », Stéphane et Bénédicte Tissot - 2023 AB, Biodyvin

AOP Arbois, Chardonnay « La Régaule », Domaine Ratte - 2023 AB, Demeter

AOP Arbois, Chardonnay « Grand Curoulet », Domaine Ratte - 2023 AB, Demeter

AOC Côtes du Jura, Chardonnay « CH », Domaine Michel Thibaut - 2022

AOC Côtes du Jura, Melon à queue rouge « Derrière la Côte », Domaine La Maison de Rose - 2023 AB

AOC Côtes du Jura, Chardonnay « La Poirière », Domaine Berthet-Bondet - 2022 AB

AOC Côtes du Jura, Chardonnay « La Reculée », Domaine Pignier - 2022 AB, Demeter

AOC Côtes du Jura, Chardonnay « Charmille », Domaine Overnoy - 2023 AB

AOC Côtes du Jura, Chardonnay « Vigne Derrière », Domaine Overnoy - 2022 AB

AOC Côtes du Jura, Chardonnay « Florine », Domaine Jean-François Ganevat - 2020 AB, Demeter

AOC Côtes du Jura, Chardonnay « Les Survivants », Domaine Jean-François Ganevat - 2021 AB, Demeter

AOC Côtes du Jura, Chardonnay sous-voile « La Cocarde », Domaine La Maison de Rose - 2023 AB

AOC Côtes du Jura, « Cellier des chartreux », Domaine Pignier - 2022 AB, Demeter

AOC Côtes du Jura, « Cellier des chartreux », Domaine Pignier - 2022 AB, Demeter

AOC Côtes du Jura, Savagnin, Domaine Rolet - 2017

AOC Côtes du Jura, Savagnin, Domaine Michel Thibaut - 2018

AOC Côtes du Jura, Savagnin, Domaine Berthet-Bondet - 2019 AB

AOC Côtes du Jura, Savagnin élevage long, Domaine du Château d’Arlay - 2018

AOC Côtes du Jura, Savagnin, Domaine Pignier - 2018 AB, Demeter

AOP Côtes du Jura, « Ostrea Virgula », Domaine des Cavarodes - 2022

AOP Côtes du Jura, « Savagnin Pressé », Domaine des Cavarodes - 2023

AOC Arbois, Savagnin ouillé, Domaine de la Pinte - 2020 AB, Demeter

AOC Arbois-Pupillin, Savagnin ouillé, Domaine Overnoy-Crinquand - 2020 AB

AOC Côtes du Jura, Savagnin « O », Domaine Michel Thibaut - 2019

AOC Côtes du Jura, « L’Oiseau », La Bouchaude - 2022 AB

AOC Côtes du Jura, Savagnin « Novelin », Domaine La Maison de Rose - 2022 AB

AOC Côtes du Jura, « Savagnier », Domaine Berthet-Bondet - 2022

AOC Côtes du Jura, Savagnin ouillé, Domaine Overnoy - 2022 AB

AOC Arbois, « Tradition », Domaine Rolet - 2018

AOC Arbois, « Cuvée d’Automne », Domaine de la Pinte AB, Demeter

AOC Côtes du Jura, « Tradition », Domaine Michel Thibaut - 2020

AOC Côtes du Jura, « Vertu », La Bouchaude - 2023 AB

AOC Côtes du Jura, « Sans trêve », La Bouchaude - 2022

AOC Côtes du Jura, « Tradition », Domaine Berthet-Bondet - 2019 AB

AOC Côtes du Jura, « Blanc Tradition », Domaine du Château d’Arlay - 2022

AOC Côtes du Jura, « Blanc Tradition », Domaine du Château d’Arlay - 2012

AOC Côtes du Jura, « Blanc Tradition », Domaine du Château d’Arlay - 2006

AOC Côtes du Jura, « Blanc », Domaine du Château d’Arlay - 2003

AOC Arbois, Vin Jaune, « La Mailloche », Stéphane et Bénédicte Tissot - 2017 AB, Biodyvin

AOC Arbois, Vin Jaune, Domaine Rolet - 2015

AOC Côtes du Jura, Vin Jaune, Domaine Michel Thibaut - 2016

AOC Côtes du Jura, Vin Jaune, Domaine La Maison de Rose - 2016 AB

AOC Château-Chalon, Domaine Berthet-Bondet - 1992 AB

AOC Côtes du Jura, Vin Jaune, Château d’Arlay - 2016

AOC Côtes du Jura, Vin Jaune « Cuvée Protéodies », Château d’Arlay - 2011

IGP Franche-Comté, Domaine des Cavarodes - 2023

AOC Bourgogne Aligoté, Domaine Sylvain Pataille - 2023

AOC Marsannay, Domaine Sylvain Pataille - 2023

AOC Marsannay, « Le Chapitre », Domaine Sylvain Pataille - 2023

AOC Chablis, « Le Finage », Domaine La Chablisienne - 2023

AOC Pernand-Vergelesse, 1er cru « Sous Frétille », Domaine Pavelot - 2021 AB

AOC Bourgogne Aligoté, Maison En Belles Lies - 2022

AOC Puligny-Montrachet, 1er cru « La Garenne », Domaine Bonnardot - 2022

AOC Chassagne-Montrachet, Domaine Bonnardot - 2022

AOC Bourgogne Côtes Chalonnaises, Bouzeron, Domaine Sylvain Pataille - 2023

AOC Bourgogne Aligoté, Domaine Nicolas Maillet - 2022 AB, Demeter

AOC Mâcon-Verzé, Domaine Nicolas Maillet - 2022 AB, Demeter

AOC Mâcon-Villages, Maison Valette

AOC Mâcon-Chaintré, « Vielles Vignes », Maison Valette

AOC Viré-Clessé, « Et Pourtant », Maison Valette

AOC Pouilly-Vinzelles, « Mesdemoizelles », Maison Valette

AOC Pouilly-Fuissé, « Le Clos de Monsieur Noly », Maison Valette

AOC Condrieu, Domaine Barou - 2022 AB

AOC Condrieu, Domaine Gangloff - 2020

AOP Saint-Joseph, « Le Sud », Domaine Barou - 2024 AB

AOP Saint-Joseph, « Granit », Domaine Verzier - 2024 AB Demeter

AOC Crozes-Hermitage, « Cuvée L », Domaine Laurent Combier - 2023 AB

AOC Saint-Péray, « Ongrie », Domaine Alain Voge - 2023 AB

AOP Châteauneuf-du-Pape, Domaine Benedetti - 2023

IGP Vaucluse, « Mère Nature », Domaine Benedetti - 2022 AB

AOC Saint-Chinian, « Montmajou », Domaine des Eminades - 2024 AB, Biodyvin

AOC Pinot Gris, « Cuvée Albert », Domaine Albert Mann - 2017 AB, Biodyvin

AOC Gewurztraminer, « Les Traditions », Domaine Emile Beyer - 2023 AB, Biodyvin

AOP Cour-Cheverny, « Romo », Domaine des Huards - 2020 AB, Biodyvin

AOC Menetou-Salon, « Les Chandelières », Domaine Philippe Gilbert - 2019 AB, Biodyvin

AOP Champagne, Brut, « L’Alliance », Maison Benoît Cocteaux

AOP Champagne, Blanc de Blancs, Extra Brut, « Or Blanc », Maison Benoît Cocteaux

AOP Champagne, Brut, Laurent Perrier

AOC Côtes du Jura, Crémant Blanc Brut, Domaine de la Pinte - 2022 AB

AOC Côtes du Jura, Crémant Rosé Brut, Domaine Overnoy-Crinquand AB

AOC Côtes du Jura, Crémant Blanc Brut Nature, « L’Autre », Domaine Pignier AB

AOC Côtes du Jura, Crémant Blanc, « Indigène », Stéphane et Bénédicte Tissot AB, Biodyvin

AOC Côtes du Jura, Trousseau Rosé, Domaine Michel Thibaut - 2023

AOP Côtes de Provence, « Vol de nuit », Domaine Le Loup Bleu - 2024 AB

VDF, « Melting Potes », Nicolas Maillet - 2023 AB

VDF, « Mattard blanc », Les Cavarodes - 2022

VDF, « Collines Rhodaniennes Viognier et Roussanne », Monier-Perréol - 2023 AB, Biodyvin

VDF, « Avec le temps », Barou - 2022 AB

VDF, « Volte-Face », La Chance - 2022 AB, Biodyvin

VDF, « Viognier », La Petite Gallée - 2023 AB

VDF, « Chouette Blanche », Mas Foulaquier - 2021

VDF, « Victor de la Combe », Anne et Jean-François Ganevat - AB

VDF, « Pur Sang », Didier Dagueneau - 2020

VDF, « La Colline des Dames », Anne et Jean-François Ganevat - 2023

VDF, « Poulprix », Anne et Jean-François Ganevat

VDF, « Petit Beclan », La Maison de Rose - AB

VDF, « Pontias », Famille Chaume-Arnaud - 2023 AB, Demeter